澄清一些葡萄酒的“江湖传言”

澄清一些葡萄酒的“江湖传言”

关于葡萄酒有着很多江湖传言，就跟武侠小说里的守宫砂一样，听着觉得玄妙，但细想就违背科学道理，有一些所谓的“老法师”的传言到底可信不可信，且看且品味。

喝葡萄酒就要喝品牌的，质量有保证？

国人长期以来形成了一个思维惯性，认为凡是大品牌的东西，品质都有保证。比如买电器、买车、买衣服等等，这些没有错。但是放在葡萄酒世界里，就有失偏颇了。葡萄酒在国外，很多是由小型的私人酒庄生产的，他们没有能力进行广告推广宣传活动来创立品牌，但这不能说明他们的酒的品质不好，恰恰相反，小酒庄的酒因为没有广告品牌附加值，其酒价是相对合理的。

试想，某个明星代言一款产品，只需要点个头，笑一笑，几十万上百万的钞票就进了明星的口袋，而产品广告代言费，就全部摊在了产品上。你是喝葡萄酒啊，还是给明星送钞票啊？

国内很是有几个在电视上频频打广告的所谓大牌进口葡萄酒。而其酒质，令人不敢恭维，一般属于业内人士私下进行嘲讽的对象，是蒙外行人的，或主要销售到三线以下的城市、城乡结合部，因为北上广等一线城市的消费者素质日趋提高，懂得葡萄酒的人是一抓一大把的。

葡萄酒是暴利行业？

接触过的人知道葡萄酒早就远离了暴利的时代，综合税率接近50%的收税导致葡萄酒成本的上升已经早就不是什么秘密，就像买进口车一样，有着国家利益的体现，为了保护国内葡萄酒产业对进口的葡萄酒就课以重税，这是心照不宣的东西。更有些记者搞笑的写着进价1个欧，卖到消费者手里300块之类的只能说是个笑话了，这样的葡萄酒在经销商渠道价格就已经被压死掉了，流落到消费者手里怎么可能有300？越来越理性的葡萄酒产业早已过了暴利的时代。

低价酒都是用酒精+色素+香精勾兑的假进口葡萄酒？

所谓用酒精+色素+香精勾兑的假进口葡萄酒，基本都还没遇到过。勾兑葡萄酒，就好比当年谣传的多翅膀的鸡和用抗生素喂养的大闸蟹一样，猛听起来有点儿道理，细想就知道不符合实际，造假也是需要成本的。

多翅膀的鸡，其科研成本摊到每一对烤鸡翅上，快餐钱都变成了三星米其林的菜品价；抗生素喂养大闸蟹，且不说抗生素的价格偏高，就是水流都可以把药效降到几乎为零；同理，那种进口的大桶葡萄酒，或国内廉价的葡萄酒，灌装后，每一瓶的成本也就不到十元人民币而已，有必要再人工合成，冒着害人性命的风险去吃力不讨好么？

不是说完全没有假酒，连故宫博物院早年都收到过唐三彩的赝品，再有经验的专家也有看走眼的时候，况且你我常人？

喝了上头的都是假酒？

正常情况下，陈年以后的好酒，无论是葡萄酒还是白酒，是不那么容易上头。但再好的酒，喝多了，都会上头，无论拉菲还是拉图，都会！葡萄酒喝完更容易上头，那是为啥？因为葡萄酒里的二氧化硫和组织胺！二氧化硫是葡萄酒中的魔术师，一个好的酿酒师如果使用不好二氧化硫，就酿不出美妙的葡萄酒。酿酒过程中加入二氧化硫，为了控制葡萄酒发酵并在后期存放中防止发生氧化变质沉淀。而葡萄酒乳酸发酵前，酿造工艺会产生的组织胺，这也是头疼的元凶。

有明显酒精味的酒是假酒？

度数低的葡萄酒，或优质的葡萄酒，酒精味是不明显，但是酒精度数较高的新酒，其酒精味也可能会比较明显，尤其是经过长期路途颠簸（酒体被抖散了，出现了酒水分离），刚刚开瓶的时候。不能因此来判断假酒。

倒一点儿葡萄酒在纸巾上，颜色均匀的是真的，否则是假酒？

葡萄酒的原材料是葡萄汁，葡萄汁多少有沉淀。有些酒庄在灌装前的澄清工作做的好，酒在纸巾上就是均匀分布的颜色，而某些新世界国家的酒，澄清程度不高，就会在纸巾上出现沉淀，但不能说明就是假酒。一款葡萄酒中出现的沉淀，酒质没有问题，只能说明葡萄酒在灌装前没有进行仔细的过滤。

滴在衣物上的红葡萄酒，能用酒精洗去的是真酒，洗不去的是假酒？

该理论的原理是真酒与酒精相容，而假酒不是酒，不能与酒精相容。这个道理容不得深想，试想如果是假酒，也含有酒精，那么为什么不能溶于酒精呢？对葡萄酒成分多少有认识的人也应该知道，葡萄酒中最多的成分是水，其次是酒精，而给衣物留下颜色的只是葡萄本身的自然色素，就好比我们平时吃瓜果，沾在衣物上不容易洗净，所以葡萄酒滴在衣物上也不容易洗净。这不能作为判断葡萄酒真假的标准。

所以以后再有所谓的“老江湖”在您面前卖弄其“火眼金睛”的绝活，可要多思考一下，不要盲听盲信。